Ученые из Мичиганского государственного университета выяснили, что семена подсолнуха часто заражены токсином, который вырабатывает плесень, поэтому они могут быть очень опасными для здоровья человека.
В ходе исследований ученые обнаружили в семенах подсолнечника опасный токсин афлотоксин, который является формой аэробных грибов Aspergillus, одним из наиболее опасных канцерогенов, вырабатываемым плесенью. Токсин негативно воздействует на состояние печени. Обычно он поражает арахис, миндаль, кукурузу, фисташки и ряд других. Чаще всего семена подсолнуха плесневеют при неправильных условиях хранения.
В настоящее время специалисты работают над профилактикой поражения масличных и орехов этим токсином на ранней стадии.
