Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (США) разработали теорию, объясняющую форму «винных слез» благодаря концепции ударных волн.
На стенках бокала с вином иногда появляются похожие на слезы узоры — «винные слезы». Физики размышляют над природой данного явления уже более века. Известно, что из-за капиллярного эффекта смесь воды с этанолом за счет поверхностного натяжения может двигаться по бокалу вверх. Когда вино покрывает поверхность сосуда, начинается испарение. Однако алкоголь делает это быстрее, чем вода, что увеличивает поверхностное натяжение и заставляет жидкость совершать быстрое движение вверх. В определенный момент гравитация побеждает, и жидкость стекает обратно. Феномен известен как эффект Марангони.
Теперь специалисты на основе теории ударных волн разработали модель для того, чтобы описать форму «винных слез». Для этого эксперты решили гидродинамическое уравнение в присутствии субкомпрессионной ударной волны, на основе которого были изучены морфологии, возникающие в пленках вина в зависимости от концентрации алкоголя и условий эксперимента.
