Российские эксперты изучили семена гороха посевного и обнаружили в них скопления амилоидов.
Амилоид - это скопление молекул белков, прочно связанных бета-складчатыми листами. При этом данные молекулы способны к самоорганизации. За содержанием белков в семенах гороха посевного учёные следили с момента их образования и до прорастания. В результате амилоиды получилось выявить жидкостной хроматографией, а также действием ионных детергентов.
Исследователи отмечают, что большинство амилоидов образует белок вицилин. А больше всего амилоидов зафиксировали в семядолях, то есть в структурах, где зачастую бобовые запасают питательные вещества для зародышей.
