Научные сотрудники Бостонского колледжа сообщили, что им удалось вырастить клетки мяса в шпинате. Предполагается, что новое открытие позволит ускорить темпы развития культивированного мяса.
В ходе масштабного исследования еще в 2017 году ученые пришли к выводу, что сердечную ткань человека можно вырастить даже на каркасе из листьев шпината. Они выяснили, что шпинат представляет собой природную систему циркуляции, которую почти невозможно сформировать с помощью существующих научных способов. Затем эксперименты показали, что циркуляционная сеть шпинатного листа, от которого остался только прожилочный скелет, является еще и съедобным субстратом для выращивания животного белка.
По мнению исследователей, в будущем для выращивания лабораторного мяса можно будет использовать не только шпинат, но и другие овощи, а также клетки животных и рыб.
