Американские ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, как плодовые мушки различают низкие и высокие концентрации кислоты.
Специалисты определили, что мухи используют два типа нейронов вкусовых рецепторов, которые отличают слабокислую от очень кислой пищи. Так, одна группа нейронов реагирует на слабокислую пищу, а вторая – на высокую кислотность. При употреблении такой пищи мозг мухи быстро оценивает активность двух типов нейронов и принимает решение, отвергнуть или выбрать кислую пищу.
Исследователи обнаружили, что у мух в качестве рецептора кислого вкуса используется белок отопетрин. У млекопитающих этот белок тоже есть, и он является единственным вкусовым рецептором, который эволюционно сохраняется между насекомыми и млекопитающими.
