В рамках недавней научной работы специалисты из Наньянского технологического университета обратили внимание на отходы, выбрасывающиеся при производстве пива. В результате они создали растительный эмульгатор, при помощи которого можно производить продукты.
Ученые измельчили пивоваренное зерно, ферментировали его с помощью грибков и высушили. Это позволило получить искусственный майонез, вкус которого не отличался от магазинного варианта.
Также было создано мороженое на основе растительного эмульгатора, который позволил полностью заменить яйца, взбитые сливки и молоко в составе этого продукта.
