Ранее стало известно, что в состав брокколи входит полезное для человеческого организма вещество под названием сульфорафан. Однако чтобы получить пользу от этого продукта необходимо знать, как правильно его готовить.
В процессе исследования эксперты выяснили, что при варке содержание сульфорафана значительно уменьшается, и овощ теряет большинство своих полезных свойств. Авторы работы проанализировали возможные способы приготовления брокколи и поделились наиболее эффективными из них.
Оказалось, что для сохранения полезного соединения необходимо нарезать брокколи на мелкие части и оставить их на 90 минут. После этого овощи нужно обжарить в течение нескольких минут.
