Известно, что калий, входящий в состав фиолетового картофеля положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и микрофлору кишечника. Ученые из Соединенных Штатов Америки в результате недавней исследовательской работы пришли к выводу, что этот сорт картофеля может даже предотвратить рак толстой кишки.
Этот продукт отличается высокой концентрацией антиоксидантов. Благодаря этому его употребление значительно снижает уровень интерлейкина-6. Примечательно, что противоспалительный белок уменьшает риск развития рака толстой кишки.
Фенольные кислоты и антоцианы положительно влияют на человеческий организм, обеспечивают защиту от развития сахарного диабета, помогают в борьбе с высоким артериальным давлением.
