Ученые из университета Отаго (Новая Зеландия) выяснили, что употребление продуктов, богатых глютеном, на фоне высокожировой диеты может провоцировать набор лишнего веса и нарушения обмена веществ. Результаты опубликованы в Wiley Online Library.
Глютен - это белок, содержащийся в злаковых культурах, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес.
В эксперименте на мышах ученые разделили грызунов на несколько групп. Часть мышей придерживалась высокожирового рациона с большим количеством глютена, другие - такого же рациона, но без глютена. Контрольные группы получали низкожировую диету с глютеном и без.
Оказалось, что на высокожировом рационе мыши, употреблявшие много глютена, набрали значительно больше веса, чем те, которые не получали глютен. При этом у них наблюдались воспалительные изменения в гипоталамусе - отделе мозга, регулирующем обмен веществ.
