Хранение коллекционных вин в домашних условиях

Многие мечтают о создании собственной энотеки. Однако важно учесть, что в домашних условиях, при комнатной температуре, хранение коллекционных вин невозможно: даже самые изысканные напитки утратят букет и характерные для сорта оттенки цвета. Для того, чтобы правильно хранить коллекционные вина, издавна использовались специальные погреба, но в современных городах их могут успешно заменить винные шкафы. Выпуском этой разновидности холодильного оборудования занимаются многие прославленные бренды, занимающие верхние строчки рейтинга в рейтинге производителей бытовой техники.

Особенности температурного режима

Создавая изысканные напитки из виноградного сока, виноделы придают им особые свойства. Для того, чтобы у готового продукта появился характерный вкус и аромат, приходится приложить немало усилий. Однако коллекционное вино очень чувствительно к условиям хранения: при одних условиях оно дозревает, раскрывая лучшие нотки вкуса, при других – портится.

Одним из важнейших условий хранение коллекционных вин является соблюдение температурного режима. Если все условия соблюдены, белые вина сохранят свои качества в течение двух-трех лет (исключение составляет шардоне, которое выдерживает и двадцатилетний срок), а красные с возрастом становятся только лучше.

Оптимальный температурный режим для хранения энотеки – от 10 до 14 градусов по шкале Цельсия. Более низкая температура необходима шампанскому, а также белым и розовым винам. Красные десертные превосходно хранятся и при +15 градусах.

Правильное размещение бутылок

Тем, кто побывал на экскурсии в одном из винных погребов, можно не объяснять правила расположения бутылок: они хранятся горизонтально либо с легким наклоном. Это правило возникло по нескольким причинам. Пробка, которая закрывает горлышко бутылки, со временем может высохнуть, а значит, часть летучих веществ просто испарится, и вкус напитка ухудшится. Герметичная укупорка также невозможна: благородный напиток может задохнуться.

Оптимальным положением является горизонтальное: с одной стороны, коллекционные вина могут «дышать», с другой – напиток смачивает пробку, что предохраняет ее от пересыхания. Во время вызревания на стенки может выпадать осадок – это совершенно нормальное явление, которое улучшает вкус коллекционного вина.

Домашнюю энотеку необходимо защищать не только от перепадов температур, перегрева, переохлаждения или последствий хранения в неправильном положении. Вина очень чувствительны и к другим факторам окружающей среды. «Врагами» коллекционных вин являются посторонние запахи, солнечный или неоновый свет, высокая влажность, вибрация. Не случайно в прошлом благородный напиток стремились упрятать под землю: так было проще соблюсти все необходимые условия.

В винных погребах никогда не хранили другие продукты, чтобы это не сказалось на качестве напитка. В них стремились как можно реже включать освещение. Современные подземные винохранилища оснащаются системами кондиционирования, а влажность воздуха в них строго контролируется.

Преимущества винного шкафа перед погребом

Как бы ни был хорош винный погреб, его могут обустроить только владельцы частных домов, причем далеко не в каждой местности. Препятствием могут стать климат, тип грунта, высоко стоящие грунтовые воды и другие факторы. Те, кто предпочитает жить в многоквартирных домах, до недавнего времени были вынуждены отказаться от создания коллекции вин или арендовать место в больших хранилищах.

С появлением винных шкафов ситуация изменилась. Эти устройства, чем-то напоминающие холодильники, прекрасно справляются с воссозданием атмосферы погреба, но лишены множества недостатков. Прежде всего, устройство для хранения винотеки легко разместить в любой комнате квартиры. Производители выпускают и компактные модели, рассчитанные на хранение нескольких бутылок, до полноразмерных винных шкафов с внутренним объемом в сотни литров.

Установка винного шкафа занимает минимум времени, в отличие от строительства погреба, и обходится во много раз дешевле. При этом электронная система управления с точностью до градуса поддерживает заданный температурный режим, а современные материалы гарантируют отсутствие посторонних запахов во внутренней камере.

Многие модели винных холодильников имеют прозрачные дверцы, однако не стоит опасаться, что вино испортится: специальный состав стекла и особое покрытие не пропускают внутрь губительный ультрафиолет. У винных шкафов с прозрачными дверцами есть существенное преимущество: все коллекционные вина можно рассмотреть, не открывая холодильник. А при случайном открытии дверцы срабатывает световая и звуковая индикация, так что вы не потеряете лучшие экземпляры коллекции из-за собственной забывчивости или небрежности.

Если вы хотите получить более подробную информацию о возможностях и характеристиках винных шкафов, зайдите на сайт aeg-ru.ru. На его страницах вы сможете познакомиться с современными моделями для хранения личной коллекции.