Немецкие ученые пришли к выводу, что негативно сказаться на вкусовых качествах вина могут лесные пожары.
По словам ученых, молекулы дыма вступают в реакцию с виноградными ягодами. Последствия этой реакции – пепельный привкус вина, сделанного из винограда, который рос неподалеку от района лесных пожаров.
Специалисты отмечают, несмотря на то, что вино, сделанное из такого винограда, имеет ярко выраженный «окурочный» привкус, сам виноград такого вкуса не имеет. Неприятное послевкусие можно ощутить лишь после того, как напиток будет полностью приготовлен – оно раскрывается под воздействием дрожжей.
