Употребление в пищу картофеля четыре раза в неделю повышает риск высокого кровяного давления. Негативно сказывается на здоровье употребление жареного, печеного и вареного картофеля, а вот регулярное употребление чипсов не дает такого эффекта.
Четыре или более порций картофеля в неделю ведут к росту давления на 11%, аналогичные порции картофеля фри увеличивают риск гипертонии на 17%, а вот употребление чипсов не вызывает негативных последствий.
Для исследования использовались данные 187 000 мужчин и женщин, отслеживаемых в течение 20 лет. Женщины, которые регулярно едят картофель, имели более высокий риск гипертонии, чем мужчины. В целом, однако, и у мужчин, и у женщин, которые ели четыре или более порций картофеля в неделю, на 11% повышался риск развития гипертонии.
Команда ученых предположила, что картофель более медленно, чем чипсы, отдавал углеводы, поэтому другие блюда из картофеля наносят более ощутимый вред организму. Вареный, печеный и жареный картофель надолго обеспечивают сытость организма, по сравнению с чипсами.
Почти 30% взрослого населения в Великобритании подвержено гипертонии, картофель здесь потребляется более широко, чем в США. Британцы, кроме прочего, часто готовят так называемый сладкий картофель.