В Бельгии генетики вывели новый сорт цикория без горьких веществ. В процессе новой исследовательской работы они воспользовались современной технологией CRISPR.
Специалисты успешно отключили гены, которые отвечают за выработку горьких веществ у растений. По словам авторов работы, это дает уникальную возможность для более широкого применения цикория.
Менее горькие корни больше подходят для производства богатой клетчаткой безглютеновой муки в пищевой промышленности. Также исследователи планируют открыть перспективы для других горьких продуктов. Теперь они нацелены на изменение брюссельской капусты, рукколы.
