Исследователи из Мюнхенского технического университета обнаружили, что многие сорта пива содержат значительное количество витамина B6, который важен для функционирования нервной системы и обмена веществ. При этом безалкогольные версии напитка сохраняют это полезное соединение практически в полном объеме. Результаты работы опубликованы в журнале Food and Beverage Chemistry/Biochemistry.
В ходе исследования было проанализировано 65 образцов различных типов пива, включая лагеры, крепкие сорта и безалкогольные напитки. Уровень витамина B6 варьировался от 95 до 1000 микрограммов на литр, причем наибольшее содержание наблюдалось в крепких сортах, таких как бок-бир. В безалкогольных вариантах уровень витамина B6 почти не уступает обычному пиву, что говорит о том, что процесс удаления алкоголя не разрушает полезные вещества.
Авторы исследования отмечают, что содержание витамина B6 зависит не только от технологии производства, но и от исходного сырья, в частности, от типа зерна и количества солода. Они также подчеркивают, что алкогольное пиво не следует рассматривать как источник витаминов из-за возможных рисков для здоровья. В то же время безалкогольные напитки могут стать хорошим источником полезных веществ в рационе, особенно в условиях растущего интереса к более здоровым альтернативам.