Было проведено новое исследование, в процессе которого ученые из университета города Хельсинки в Финляндии экспериментировали с грибами Trichoderma reesei и выделили из них белок овальбумин. Стало известно, что он может стать отличным заменителем яичного белка.
Исследователи утверждают, что выращивание грибов на сегодняшний момент является более экологически чистым процессом, чем содержание огромных птицеферм. Кроме того, этот процесс требует меньше ресурсов и затрат.
По словам авторов работы, сегодня большинство представителей науки находятся в активном поиске эффективных заменителей продуктов питания животного происхождения.
